Сотэ из баклажанов на зиму

 

Сотэ из баклажанов на зиму является одной из самых распространенных закусок, заготавливаемых хозяйками. Консервированное сотэ без особого труда вы найдете в продаже. Однако блюдо, приготовленное своими руками, всегда оказывается вкуснее и полезнее. Поэтому приступим к приготовлению в сезон, когда овощи доступны в огромном ассортименте. Рассмотрим несколько вариантов приготовления сотэ. Как и во всех других случаях заготовки продуктов, банки для хранения готовим заранее: тщательно моем и стерилизуем. Также поступаем с крышками.

Сотэ из баклажанов на зиму ингредиенты

• Баклажаны – 2 килограмма;
• Помидоры спелые – 4 килограмма;
• Перец болгарский красный – 2 килограмма;
• Морковь – 0,5 килограмма;
• Лук репчатый – 1 килограмм;
• Растительное масло (рафинированное) – 200 мл.;
• Уксус столовый (9%) – 50 мл.:
• Соль (без йода – 1 столовая ложка;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Черный перец, специи зелень – по вкусу.

Из указанного количества овощей получается 2,5 литра готовой смеси.
Нарезать овощи можно так, как вам больше нравится: кубинками, полосками, ломтиками и т.д . Единственное условие – не слишком мелко.

Сотэ из баклажанов на зиму приготовление

1. Обжариваем лук 3-5 минут, добавляем в массу морковь и сладкий перец. Тушим массу 3-4 минуты;
2. Добавляем в смесь баклажаны. До приготовления их нужно присыпать солью, оставив на 30 мин. После промыть и добавить к общей массе. Тушим все до полуготовности. Если овощи оказались малосочными, добавляем немного воды;
3. Томатный соус. Для измельчения помидор понадобится блендер, туда же добавляем зелень, соль, черный молотый перец (по вкусу). Соус добавляем к общей массе и тушим 30 минут, прикрыв крышкой. В самом конце вливаем уксус.
4. Готовое сотэ раскладываем в банки, закрываем, переворачиваем для проверки герметичности тары.

Сотэ из баклажанов и кабачков на зиму

Сотэ из баклажанов и кабачков – вариация популярного блюда, которое консервируется хозяйками разных страна мира. Смесь овощей – отличная добавка к основному меню. В то же время, подобная заготовка отлично украсит праздничный стол, создав разнообразие. Сотэ с добавлением зелени выглядит особенно красиво и аппетитно. Любителям заготовок из кабачков и баклажан также можно порекомендовать салат из кабачков и баклажанов на зиму.

Сотэ из баклажанов и кабачков на зиму

Сотэ из баклажанов и кабачков ингредиенты

• Баклажаны – 1 килограмм;
• Кабачки (молодые) – 1 килограмм;
• Лук репчатый – 1 килограмм;
• Болгарский перец сладкий – 0,5 килограмма;
• Помидоры спелые – 0,5 килограмма;
• Морковь – 0,5 килограмма;
• Чеснок – 50 граммов;
• Масло подсолнечное (без запаха) – 200 миллилитров;
• Уксус столовый (9%) – 50 миллилитров;
• Соль (без йода) – 2 столовых ложки;
• Специи: базилик, перец чили, перец черный молотый, лавровый лист – по вкусу.

Сотэ из баклажанов и кабачков на зиму приготовление

1 этап. Чистые овощи нарезаем кубиками. С помидор, после бланшировки, снимает кожуру, измельчаем блендером. Морковь измельчаем теркой.
2 этап. Понадобится три отдельных емкости, где будут готовиться продукты. В первой – обжариваем лук до полуготовности, добавляем перец и морковь, тушим 2-3 минуты. Во второй – обжариваем кабачки, в третьей – баклажаны.
3 этап. Соединяем все овощи, добавляем соус из помидор, соль, специи, зелень (по желанию), тушим под крышкой 20 минут. В самом конце добавляем уксус и распределяем по банкам. Емкости закрываем и переворачиваем для проверки герметичности.

zakrutki